用法格料理锅打火锅,你最喜欢哪种火锅呢?

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  刚刚过完小寒,天气是越来越冷了,各种防寒神器层出不穷,秋裤、围巾、手套、暖宝宝......但是,这些东西在一顿热气腾腾的火锅面前根本毫无存在感,没有什么寒冷是一顿火锅不能驱散的,如果有,那就来两顿!

  说起火锅,从古至今传承了几千年时间,一直深受大众人民的喜爱。其实,火锅的江湖有诸多“流派”,四川叫“火锅”,广东叫做“打边炉”,而江浙地区叫“暖锅”,北京则称为“涮锅”。总体来说,火锅共分为六大派系,最为代表的是老北京火锅、重庆火锅、潮汕牛肉火锅,这三类火锅各有千秋,不知你最爱哪一种呢?

  (一)老北京火锅

  老北京火锅其实就是老北京涮羊肉,羊尾巴油、羊上脑、羊后腿等等都是吃北京涮肉要点的菜,而且涮肉不可一盘都倒进去,需要边涮边吃,不然容易变老。采用的是传统的铜锅炭火汤底使用的是清汤,里面放葱、姜、海米、枸杞等等,讲究的是“清”,即开始的汤是清的,吃完涮肉之后的汤也是清的。

  现在的汤底虽然也受到川渝火锅的影响,红油高汤,但唯独蘸料,老北京火锅绝不能妥协分毫:芝麻酱浓醇,韭菜花鲜香,再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鲜咸呛在口中交错又互不抢味儿,真是妙!

  (二)重庆火锅

  重庆火锅在明末清初开始流行,当时在重庆的嘉陵江畔、朝天门等码头,有很多以运货为生的船工纤夫,他们将回民宰牛后弃之不用牛内脏捡回来洗净,加入辣椒、花椒、姜等调料煮熟食用,慢慢的这种吃法开始流行,经过长时间的演变,变是现在的重庆火锅。

  重庆火锅讲究麻辣鲜香,火锅的汤底大多以牛油炒制而成,加入剁碎的豆瓣、花椒、麻椒、辣椒等等。火锅的配菜也很多元化,毛肚、鸭肠、鲜牛肉、黄喉、血旺等等都是很多人吃重庆火锅的必点菜。。重庆火锅比较刺激,蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”,所以是用蒜泥、蚝油和香油调配的油碟,油而不腻、清润去火。

  (三)潮汕牛肉火锅

  潮汕牛肉火锅讲究一个鲜字,牛肉一般都是当天现杀的牛身上的肉,而且都是手切,将盛放牛肉的盘子与地面呈90度倒放,牛肉也不会掉下来。懂吃的潮汕人用沙茶作锅底,涮牛的各个部位。后来随着岁月的变化,牛肉锅也发生了些改变,锅底改用以牛骨熬制的清汤,涮牛肉的各部位,蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。

  俗话说,没有一头牛可以完整的走出潮汕,一只牛身上有不同的部位,每个部位的肉质、口感都不相同,很多卖潮汕牛肉火锅的店会在每张桌子上贴一张纸,上面标注着不同部位的肉需要涮多长时间。

  看完了这几种火锅的介绍,我想大家应该已经口水直流三千尺了吧, 想要赶紧约上朋友去吃火锅,其实火锅不一定要在外面吃才有滋味,自己在家也能动手做一顿既丰盛又享受的火锅宴。法格多功能料理锅是打火锅必备神器,旋钮式电子屏,通过旋钮快速调整温度,200W-2000W的宽广温域让食物均可处于合适的烹饪环境当中,保留食物最完美的口感。料理锅配备烤盘统一使用杜邦氟龙喷涂,不仅导热快、热效转化更高,而且不粘性强,即使是油重的火锅也能轻松清洗。凛冬之际,还不囤个法格料理锅在家打火锅吗?约上三五好友,围着一锅沸腾的火锅,筷子穿梭在锅碗之间,简直是冬日里的一大享受。

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